Tabel Nutrisi Kulit Buah Naga dan Kandungan Kimia Kulit Buah Naga
Artikel ini berdasarkan hasil penelitian Physico-chemical characteristics of red pitaya (Hylocereus polyrhizus) peel di Universitas Putra Malaysia. Dapat anda jadikan sumber dalam menentukan manfaat kulit buah naga dan kandungan kimia buah naga.
Sebelum menuju tabel, saya perlu jelaskan bahwa dalam kandungan nutrisi gizi buah naga memiliki kadar 20 % dari daging buah naga, kecuali untuk beberapa zat kimia. Selain itu, kandungan senyawa antioksidan pada kulit buah naga lebih tinggi daripada daging buah naga.
| Proporsi dan komposisi kulit buah naga pitaya | |
| Parameter | Nilai |
| Daging g/100g | 64.5 |
| Kulit g/ 100g | 21 |
| Kelembaban | 92.65% |
| Protein | 0.95% |
| Lemak | 0.10% |
| Abu | 0.10% |
| Karbohidrat | 6.20% |
Tabel diatas menunjukkan komposisi dan juga proporsi berat dari buah naga merah dan kulit buah naga merah. Komposisi (kelembaban, protein, lemak dll) merupakan nilai untuk kulit buah naga merah.
| Properti Kimiawi Kulit Buah Naga | |
| Properti | Nilai |
| pH | 5.6 |
| Brix (TSS) | 6 |
| Betasianin (100 mg/100 g DM) | 150.46 |
| Konsentrasi bahan organik | |
| Asam Oksalat | 0.80% |
| Asam Sitrat | 0.08% |
| Asam malat | 0.64% |
| Asam Suksinat | 0.19% |
| Asam fumarat | 1.00% |
| Jumlah kandungan asam semuanya |
1.72% Advertisement by google |
| Kandungan Komponen Karbohidrat | |
| Komponen | Persentase (%) |
| Pektin | 10.79 |
| Zat pati/ Starch | 11.07 |
| Selulosa | 9.25 |
| Lignin | 37.18 |
| Senyawa Gula | |
| a. Glukosa | 4.15 |
| b. Maltosa | 3.37 |
| c. Fruktosa | 0.86 |
| d. Sukrosa | Tdk Terdeteksi |
| d. Galaktosa | Tdk terdektesi |
| Serat Diet | 69.3 |
| a. Tidak Larut | 56.5 |
| b. Larut | 14.82 |
| c. Rasio IDF:SDF (Rasio tdk larut: larut) | 3.8 : 1.0 |
Demikianlah artikel tentang kulit buah naga.
Advertisement by google
Halo Kak Naura,
Saya sedang menjalankan riset tentang kulit buah naga. Boleh tau kak, sumber pustaka untuk kandungan nutrisi kulit buah naga yang kakak posting di web ini? Apakah ini adalah hasil penelitian pribadi? Terimakasih
Pertama ini bukan penelitian pribadi yah…cuman memang waktu jaman kuliah dulu saya sempat kok uji kimia organik buah naga cuman tidak sedetail yang ditabel dibawah dan cuman skala praktikum saja.
Kedua, Maaf yah Rosalind, kemarin saya tulis ini artikel menggunakan beberapa sumber gabungan, tapi kebanyakan itu dari hasil penelitian universitas putra malaysia. Ada kok pdf nya diinternet kalau anda mau cari. Pakai saja judul jurnal yang saya cantumkan di paragraf pertama.
advance loans online where can i get a loan with bad credit installment loans
installment loans
installment loans
Tabel nutrisi kulit buah naga dan kandungan kimia kulit buah naga ini sangat bermanfaat dan berguna untuk pen elitian tentang buah naga. dituliskan dengan sangat teliti